椰子醋的作用,椰子醋的做法,吃椰子醋减肥

椰醋在东南亚和印度菜中是一种主食,在西方正迅速流行。它是用椰子花汁做成的。这种汁液发酵8-12个月,自然变成醋。椰子醋的外观浑浊,白色,味道比苹果醋略微温和。它可以给沙拉酱、腌料、汤和热菜增加一点甜味。
据称它提供一系列健康益处,包括减肥、改善消化、增强免疫系统和更健康的心脏。然而,并非所有的益处都由研究来支持。

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根据科学依据,以下是椰醋的5个好处和用途。

1、含有益生菌、多酚和营养素

椰醋通常被吹捧为许多营养素的丰富来源,因为椰醋是用来制作它的汁液富含维生素C和钾。树液还含有胆碱、B族维生素、铁、铜、硼、镁、锰、磷、钾和锌。研究进一步表明,椰子醋提供了一系列多酚有益的植物化合物,可以防止如糖尿病和心脏病等疾病。
此外,由于8至12个月的发酵过程,椰醋也是肠道友好细菌的来源,称为益生菌。
也就是说,缺乏关于发酵如何影响醋中维生素和矿物质含量的研究。椰子水所含的营养比汁液少,而且发酵时间短,使用发酵剂,如蔗糖或苹果醋。
无论如何,椰子醋通常只消耗很少的量,这意味着它可能不会为你的饮食贡献很多营养或多酚。

2、降糖抗糖尿病

椰子醋可以帮助降低血糖水平,并提供一些预防2型糖尿病的保护。就像苹果醋一样,椰醋含有乙酸——醋中的主要活性成分。
一些研究报告指出,在富含碳水化合物的膳食之后,乙酸可以帮助降低血糖峰值。醋可以降低糖尿病人的血糖水平,并帮助提高胰岛素敏感性高达34%。
当与膳食一起进食时,醋的降血糖作用最强。
椰子醋可以提供与其他类型的醋类似的好处。然而,没有研究关注这种类型的醋对血糖水平或糖尿病风险的直接影响。

3、可能减少饥饿并帮助你减肥

椰子醋也可以帮助你减轻不想要的体重。它不仅不含卡路里,还含有乙酸,一种化合物,已被证明有助于减少饥饿,并帮助你感觉更饱的时间更长。
几项动物研究表明乙酸会降低食欲。这种化合物还可以帮助关闭脂肪储存基因,并开启脂肪燃烧基因。
此外,对人类的研究表明,用餐时吃醋可以让你感觉更饱。在一项研究中,与不加醋的人相比,在一餐中加醋的人在一天中的剩余时间里少吃了275卡路里。随餐吃醋可能会减缓胃排空的速度——可能导致饱胀感增加。
研究还表明醋与减肥有关。在一项为期12周的研究中,每天喝1-2汤匙(15-30毫升)醋的参与者体重减轻了3.7磅(1.7公斤),体脂肪减少了0.9%。相比之下,对照组参与者体重增加了0.9磅(0.4公斤)。

4、可改善心脏健康

椰醋可以改善你的心脏健康。这在一定程度上可能是由于用于制作这种醋的椰子汁中的钾含量。钾是一种矿物质,与降低血压和减少心脏病和中风的风险有关。动物研究进一步表明,醋可以降低甘油三酯和“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平,同时增加“好”高密度脂蛋白胆固醇。此外,大鼠研究发现,醋可以降低血压-心脏病的主要危险因素。
一项动物研究表明,椰醋可以降低炎症、体重和胆固醇水平,所有这些都有助于心脏健康。对于人每天吃15-30毫升的醋可能有助于降低腹部脂肪和血甘油三酯水平——这是心脏病的两个额外危险因素。一项观察研究指出,每周吃5-6次油醋沙拉酱的女性患心脏病的几率要低54%。然而,研究不能证明醋导致心脏病风险下降。

5、可改善消化和免疫

椰醋有助于健康的肠道和免疫系统。它发酵的过程中自然会产生益生菌,是有益于肠道健康的细菌。此外,椰醋中还含有乙酸,这种化合物可以帮助抵抗病毒和细菌。为了使它起作用,只需在水中加入一点醋,在稀释液中浸泡两分钟左右的新鲜水果和蔬菜。一项研究表明,这种简单的洗涤方法可以将细菌减少90%,病毒减少95%。
椰子醋也可以有效地防止阴道杆菌的生长,这是阴道感染的主要原因。此外,这种醋含有铁和维生素C,这两种营养物质与更强的免疫系统有关。

椰子醋安全吗?

椰醋通常被认为是安全的。它是酸性的,直接饮用可能会损害你的食道和牙齿上的珐琅质。因此,椰醋最好在水中稀释或与其他成分混合,如沙拉酱中的油或腌料。
像其他类型的醋一样,椰子醋可以帮助降低血压和血糖水平。服用降血糖或降血压药物的人在食用椰子醋之前请先咨询医生。

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